Поводов что-либо отпраздновать в ресторане предостаточно: от помолвки до получения диплома и выхода на пенсию. Такие серьезные события, как юбилеи, свадьбы, корпоративы, требуют солидного мероприятия, с хорошим столом, развлекательной программой. Чтобы праздник получился на славу, всем понравился и не оказался слишком дорогим, требуется грамотная организация процесса.

Ответственному лицу предстоит поработать: планировать, искать, анализировать, сравнивать, договариваться, принимать решения. Поэтому на такую роль лучше всего выбирать опытного и привыкшего к подобным задачам человека. Схема действий такова.

1. Определиться с датой, количеством гостей, выбрать банкетный ресторан.
Время проведения праздника должно устраивать всех. Одно дело - свадьба в выходной день, другое - ужин с сотрудниками, когда завтра на работу.
Чтобы мероприятие прошло наилучшим образом, важно тщательно обдумать кандидатуру каждого гостя. Цель - собрать хорошую компанию, чтобы любому было уютно, не возникало конфликтных ситуаций. Особенно это относится к семейным торжествам. Если одни родственники или друзья не ладят с другими, не нужно их "сталкивать лбами" за праздничным столом. Под действием алкоголя и других факторов такая встреча в торжественной обстановке превратится в поле боя.
2. Составить, расписать, утвердить бюджет мероприятия.
Это самый сложный и деликатный пункт. Чтобы разобраться в ценах, придется обзвонить ни один десяток ресторанов, узнавая у них среднюю стоимость банкетов. Обычно она рассчитывается, исходя из количества гостей. Например, 500 рублей с человека. К общей сумме нужно добавить еще 15% на непредвиденные расходы.
3. Провести репетицию.
Это значит, что посетить лично выбранные места проведения праздников, попробовать блюда, оценить обстановку, обслуживание. Если намечается свадебный банкет или другое грандиозное событие, учесть, что гостей будет много, понадобится место для развлекательных мероприятий, танцев, игр, соответствующие аппаратура и освещение и т.п. А вот для скромной вечеринки требуются уже совсем другие условия.
4. Согласовать меню.
Очень часто в организации торжеств допускается такая банальная ошибка - заказывается слишком много еды и напитков, половина остается нетронутой. Здесь важно учитывать тип компании, которая собирается на праздник, чтобы не получилось так, что все переели и перепили, сидят сонные, а мероприятие превратилось в простую обжираловку.