Сковорода является незаменимой кухонной утварью. Она используется не только для жарки, но и для тушения и приготовления соусов. Полки магазинов пестрят разнообразной посудой, и среди столь широкого ассортимента бывает непросто выбрать подходящую модель.

При выборе сковороды, прежде всего, необходимо обратить внимание на её вес. Если он составляет менее 500 грамм, лучше отказаться от подобной утвари, поскольку это означает, что она выполнена из легкоплавких металлов, которые при нагревании легко деформируются. При деформации дно вздувается, а затем и лопается антипригарное покрытие. Не меньшее внимание следует уделить материалу, из которого сделана посуда. Наши предки испокон веков использовали чугунную кухонную утварь, не теряет она актуальности и сегодня. Благодаря своей толщине чугунная посуда обладает потрясающей износостойкостью, во многих семьях такие сковородки достаются по наследству от бабушек и до сих пор отлично функционируют. Они прекрасно подходят для приготовления мяса и жарения блинов, а отличная теплопроводность гарантирует качественное тушение продуктов и доведение их до готовности.

Прекрасной альтернативой чугунной утвари могут стать сковородки керамические, которые точно так же равномерно нагреваются и долго сохраняют тепло, поэтому прекрасно подходят как для тушения, так и для жарки. Кроме того, керамическое покрытие является экологически чистым и не выделяет вредных веществ под воздействием больших температур.

Тефлоновые сковороды с момента своего создания обрели множество поклонников. Действительно, они очень удобны и не требуют использования большого количества масла или жира в процессе приготовления пищи. Готовить на них можно всё что угодно — от тушёных овощей до жареной рыбы. При покупке тефлоновой посуды рекомендуется обратить внимание на внутреннюю поверхность. Лучше, если на ней будет присутствовать рельефный рисунок, это снизит контакт продуктов со сковородой и увеличит эффективность антипригарного покрытия. Несмотря на свои плюсы, у подобной утвари есть существенные недостатки, в том числе необходимость очень бережного ухода.

Самой дешёвой посудой является алюминиевая. Она обладает отличной теплопроводностью, к тому же это металл очень лёгкий. Однако он весьма чувствителен к воздействию кислот и щелочей, а также не любит излишне высоких температур.

Учитывая всё вышеперечисленное, лучше выбирать не штампованную, а литую сковороду. При покупке сковороды стоит учитывать и тип плиты. Для электрических и газовых плит подойдёт любая посуда, а вот для стеклокерамической нужна сковорода с толщиной дна не менее 3 мм.