Сейчас среди населения очень популярны японские блюда, которые известны не только своим притягательным «заморским» вкусом, но и пользой для здоровья.

Люди, уже словно по традиции, ходят ужинать всей семьей в рестораны восточной кухни, или просто делают заказ на дом суши. Но часто ли любителям этого уникально продукта интересны как традиции страны, откуда оно к нам пришло, или сервировка японского стола? А ведь для ценителей японской кухни это немаловажный факт, который, прежде всего, является уважением к народу полюбившейся кухни.

Сервирование стола в японской кулинарии также подразумевает красоту контраста. На столике, как правило, искусно сочетаются круглая посуда и квадратная, низкая и высокая, объемная и малая. И, при всей этой ассиметричности и кажущемся хаосе, на самом деле, все выглядит в духе стабильности, словно уравновешивая друг друга. Круглой формы чаша мукодзуке должна находиться по соседству не с с круглыми подносами, а рядом с квадратными, причем последний поднос должен устанавливаться в виде ромба. Круглые куски пищи можно подавать на квадратных подносах, и наоборот. Японская традиция отдает предпочтение нечетным цифрам, и это навеяно китайской философией.

Сырую рыбу принято раскладывать на подносе примерно по три-семь ломтиков, кроме того, у японцев существуют такие правила: жареные блюда принято подавать на подносах из фарфора или бамбука, а сашими – только на фарфоровых. Салаты подают в разнообразных мисках, а рис и суп – в маленьких чашах с крышками, которые чем-то напоминают среднеазиатские пиалы. Овощи с рисом подаются в чашах с большим размером, а для блюд из лапши используются самые объемные чаши. В традициях японской кулинарии очень ценна красота пустого пространства – поднос и порционные мисочки не принято заполнять до самого края.

Блюда на стол выставляются все сразу. У большинства преобладающей должна быть комнатная температура, и только рис и супы принято есть горячими – их подают сразу же после того, как они приготовлены, как правило, в течении нескольких минут.

Основное блюдо у японцев стоит в центре стола, рис ставится слева, а суп – с правой стороны. По обе стороны от основного блюда будут располагаться соленья и маринады, а соусы должны находиться справа от того блюда, к которому они предназначаются. Несмотря на количество угощений, съесть сразу все блюдо считается неприличным, и надо брать всего понемножку. Вежливым тоном считается есть блюда именно в том порядке, в котором они были поданы.